Resep Terong Balado adalah salah satu hidangan khas Nusantara yang berasal dari Sumatera Barat. Hidangan ini terkenal dengan cita rasa pedas dan gurih yang berpadu sempurna dengan tekstur lembut dari terong goreng. Masakan ini sangat mudah dibuat dan cocok untuk menu sehari-hari karena hanya membutuhkan bahan sederhana tetapi tetap lezat.
Jika Anda ingin menyajikan terong balado yang nikmat di rumah, simak resep lengkap berikut ini.
Bahan-Bahan yang Diperlukan
Sebelum mulai memasak, pastikan semua bahan berikut sudah tersedia.
Bahan Utama
- 3 buah terong ungu, potong serong sesuai selera
- 2 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
- 1 lembar daun salam
- 1 sendok teh gula pasir
- ½ sendok teh garam
- ½ sendok teh kaldu bubuk (opsional)
- Minyak goreng secukupnya
Bumbu Balado (Dihaluskan)
- 5 buah cabai merah besar
- 7 buah cabai merah keriting (sesuai selera)
- 4 siung bawang putih
- 6 siung bawang merah
- 1 buah tomat merah, potong-potong
- ½ sendok teh terasi bakar
- 1 sendok makan air perasan jeruk nipis
Cara Memasak Terong Balado yang Lezat
Ikuti langkah-langkah berikut untuk mendapatkan hasil terbaik.
Menggoreng Terong
- Panaskan minyak goreng dalam jumlah yang cukup.
- Goreng terong hingga permukaannya sedikit kecokelatan, tetapi jangan sampai terlalu kering agar tetap empuk di dalam.
- Angkat dan tiriskan terong dari minyak. Sisihkan.
Membuat Sambal Balado
- Panaskan sedikit minyak dalam wajan, lalu tumis bumbu halus hingga harum dan matang.
- Masukkan daun jeruk dan daun salam agar aroma sambal lebih khas.
- Tambahkan garam, gula pasir, dan kaldu bubuk, lalu aduk rata hingga bumbu berubah warna lebih pekat.
Menggabungkan Terong dengan Sambal
- Masukkan terong goreng ke dalam wajan berisi sambal balado.
- Aduk perlahan agar bumbu meresap sempurna tanpa merusak tekstur terong.
- Koreksi rasa, tambahkan gula atau garam jika diperlukan.
- Angkat dan sajikan selagi hangat.
Tips agar Terong Balado Lebih Lezat
Pilih Terong yang Tepat
Gunakan terong ungu yang segar dengan kulit mengkilap agar hasilnya lebih enak dan tidak lembek.
Jangan Goreng Terlalu Lama
Menggoreng terong terlalu lama akan membuatnya kering dan kehilangan kelembutannya. Goreng sebentar hingga permukaannya sedikit kecokelatan.
Tambahkan Perasan Jeruk Nipis
Selain memberikan rasa segar, jeruk nipis juga bisa mengurangi aroma langu dari terong dan menambah kesedapan sambal.
Gunakan Kombinasi Cabai
Menggunakan cabai merah besar dan cabai merah keriting akan menghasilkan warna sambal yang merah cerah dan rasa pedas yang lebih seimbang.
Pastikan Sambal Matang Sempurna
Tumis bumbu hingga benar-benar matang agar tidak terasa mentah dan lebih tahan lama.
4 Variasi Terong Balado yang Bisa Dicoba
Jika ingin mencoba variasi lain dari terong balado, beberapa pilihan berikut bisa menjadi inspirasi.
1. Terong Balado dengan Ikan Teri
Tambahkan ikan teri goreng ke dalam sambal balado untuk mendapatkan rasa gurih yang lebih kuat dan tekstur yang renyah.
2. Terong Balado Telur Puyuh
Telur puyuh rebus bisa menjadi tambahan yang pas untuk meningkatkan kandungan protein dalam hidangan ini.
3. Terong Balado Udang
Udang yang ditumis bersama sambal balado akan memberikan rasa manis dan gurih yang khas.
4. Terong Balado dengan Kentang Goreng
Kentang yang dipotong dadu dan digoreng bisa menambah tekstur yang lebih padat dalam masakan ini.
Sajian Pendamping yang Cocok untuk Terong Balado
Terong balado semakin lezat jika disajikan dengan lauk pendamping berikut.
- Nasi putih hangat – Menyeimbangkan rasa pedas dari balado.
- Tempe atau tahu goreng – Tambahan protein nabati yang gurih dan renyah.
- Ayam goreng atau ikan bakar – Menu ini cocok untuk santapan makan siang atau malam.
- Sambal tambahan dan lalapan – Lalapan segar seperti timun dan kemangi akan memperkaya rasa hidangan.
Terong Balado, Masakan Sederhana yang Selalu Menggoda Selera
Bukti bahwa masakan sederhana bisa memiliki rasa yang luar biasa. Dengan perpaduan terong goreng yang lembut dan sambal balado yang pedas serta gurih, hidangan ini selalu menggugah selera.
Selain mudah dibuat, terong balado juga fleksibel dan bisa dikombinasikan dengan berbagai bahan tambahan seperti ikan teri, udang, atau telur puyuh. Dengan beberapa trik memasak yang tepat, hasil yang diperoleh akan lebih lezat, tidak berminyak berlebihan, dan lebih tahan lama.
Mencoba resep ini di rumah bisa menjadi pilihan tepat untuk hidangan sehari-hari yang praktis dan nikmat. Sajikan bersama nasi putih hangat dan lauk pendamping favorit untuk pengalaman makan yang lebih istimewa.
