Resep Putu Ayu Lembut merupakan salah satu kue tradisional khas Indonesia yang memiliki tempat khusus di hati para pecinta kuliner Nusantara. Dengan teksturnya yang lembut dan aroma wangi pandan yang khas, kue ini tidak hanya disukai oleh kalangan tua, tetapi juga oleh generasi muda. Disajikan dengan taburan kelapa parut yang gurih di atasnya, Putu Ayu menjadi pilihan tepat sebagai camilan sore hari atau hidangan penutup di berbagai acara.
Meskipun kue putu ayu tergolong sederhana dalam bahan dan proses pembuatannya, kelezatan yang dihasilkan tidak pernah mengecewakan. Apalagi, bahan-bahan untuk membuat kue ini sangat mudah didapatkan, sehingga Anda bisa membuatnya kapan saja di rumah. Pada artikel ini, kami akan membagikan resep putu ayu yang lembut dan enak, serta tips-tips penting agar hasilnya sempurna. Yuk, simak cara membuatnya dan ciptakan kue putu ayu yang nikmat untuk keluarga!
Bahan-Bahan Utama Putu Ayu:
- 200 gram tepung terigu protein sedang
- 150 gram gula pasir
- 4 butir telur ayam
- 1/2 sendok teh vanili bubuk
- 1 sendok teh emulsifier (SP/TBM)
- 150 ml santan kental
- 1/2 sendok teh garam
- 1 sendok teh pasta pandan
- 1/2 sendok teh baking powder
- 100 gram kelapa parut, kukus dengan sedikit garam
- Minyak goreng secukupnya untuk mengoles cetakan
Langkah-Langkah Membuat Putu Ayu:
1. Siapkan Kelapa Parut untuk Taburan
Langkah pertama yang harus dilakukan adalah menyiapkan kelapa parut yang akan menjadi topping putu ayu. Kelapa parut yang digunakan sebaiknya masih segar agar menghasilkan rasa gurih yang alami. Campurkan sedikit garam ke dalam kelapa parut, kemudian kukus kelapa selama sekitar 10 menit. Proses ini bertujuan agar kelapa lebih awet dan tetap lembut saat disajikan bersama kue.
2. Olesi Cetakan dengan Minyak
Sebelum mulai membuat adonan, olesi cetakan putu ayu dengan minyak goreng. Ini bertujuan agar kue tidak lengket saat dikeluarkan dari cetakan setelah dikukus. Pilih cetakan dengan bentuk yang menarik, misalnya bentuk bunga, agar tampilan putu ayu lebih cantik dan mengundang selera.
3. Kocok Telur, Gula, dan Emulsifier Hingga Mengembang
Dalam mangkuk besar, kocok telur ayam, gula pasir, dan emulsifier (SP/TBM) menggunakan mixer dengan kecepatan tinggi hingga adonan mengembang, putih, dan berjejak. Proses pengocokan ini sangat penting karena akan menentukan tekstur kue putu ayu yang lembut. Pastikan adonan benar-benar mengembang sebelum melanjutkan ke langkah berikutnya.
4. Tambahkan Bahan Kering dan Santan
Setelah adonan telur dan gula mengembang sempurna, turunkan kecepatan mixer. Masukkan tepung terigu yang sudah diayak bersama baking powder secara bertahap ke dalam adonan. Kemudian, tambahkan santan kental secara perlahan. Aduk hingga semua bahan tercampur rata. Pastikan tidak ada gumpalan tepung yang tersisa dalam adonan. Tambahkan garam dan pasta pandan untuk memberikan warna hijau dan aroma pandan yang khas.
5. Tuangkan Kelapa ke Dasar Cetakan
Ambil cetakan yang sudah diolesi minyak dan taburkan kelapa parut yang telah dikukus ke bagian dasar cetakan. Tekan sedikit agar kelapa menempel dengan baik dan tidak lepas saat adonan kue dituang. Kelapa ini tidak hanya menambah cita rasa gurih, tetapi juga memberikan tampilan kontras yang cantik antara kelapa putih dan adonan hijau.
6. Tuang Adonan ke Dalam Cetakan
Setelah kelapa siap di cetakan, tuang adonan putu ayu ke dalam cetakan hingga penuh. Gunakan sendok atau piping bag agar proses menuangkan adonan lebih mudah dan tidak berantakan. Pastikan adonan tidak terlalu penuh agar tidak tumpah saat dikukus.
7. Kukus Adonan Hingga Matang
Panaskan kukusan terlebih dahulu hingga uapnya banyak. Setelah kukusan siap, masukkan cetakan yang sudah berisi adonan. Kukus kue putu ayu dengan api sedang selama sekitar 15-20 menit. Pastikan tutup kukusan dilapisi dengan kain bersih agar uap air tidak menetes ke adonan, yang bisa membuat kue menjadi basah dan bantat. Setelah matang, keluarkan cetakan dari kukusan dan biarkan kue dingin sejenak sebelum dikeluarkan dari cetakan.
8. Sajikan Putu Ayu yang Lembut
Setelah putu ayu dingin, keluarkan kue dari cetakan dengan hati-hati. Kue putu ayu yang lembut dengan topping kelapa gurih siap disajikan. Rasakan kenikmatan kue yang lembut berpadu dengan rasa gurih dan manis yang sempurna. Sajikan putu ayu sebagai camilan sore hari, teman minum teh, atau sebagai sajian spesial di acara keluarga.
Tips untuk Hasil Putu Ayu yang Sempurna:
- Gunakan Emulsifier: Penggunaan emulsifier seperti SP atau TBM sangat membantu agar adonan kue bisa mengembang sempurna. Hal ini penting untuk mendapatkan tekstur putu ayu yang lembut dan empuk.
- Kukus Kelapa Terlebih Dahulu: Mengukus kelapa parut sebelum digunakan sebagai topping kue membuat kelapa lebih tahan lama dan tetap lembut. Selain itu, proses pengukusan juga membantu menghilangkan aroma mentah pada kelapa.
- Perhatikan Waktu Pengocokan: Pengocokan telur dan gula harus dilakukan hingga benar-benar mengembang dan berjejak. Jika adonan belum mengembang sempurna, hasil akhir kue bisa kurang mengembang dan teksturnya tidak lembut.
- Gunakan Tutup Kukusan yang Dilapisi Kain: Saat mengukus kue, tutup kukusan yang dilapisi kain bersih mencegah uap air menetes ke adonan, yang bisa membuat tekstur kue menjadi basah dan kurang sempurna.
Variasi Putu Ayu yang Menarik:
- Putu Ayu Cokelat: Anda bisa menambahkan cokelat bubuk ke dalam adonan untuk variasi rasa cokelat yang lezat. Taburan kelapa di atasnya tetap dipertahankan untuk memberikan kontras rasa manis dan gurih.
- Putu Ayu Ubi Ungu: Gantilah sebagian tepung terigu dengan ubi ungu yang sudah dikukus dan dihaluskan. Ubi ungu akan memberikan warna alami yang menarik dan rasa manis yang lebih lembut pada putu ayu.
- Putu Ayu Pelangi: Buat adonan dengan berbagai warna berbeda, seperti kuning, merah, dan hijau. Tuang adonan secara berlapis-lapis ke dalam cetakan untuk menciptakan kue putu ayu yang berwarna-warni dan lebih menarik.
Mengapa Putu Ayu Selalu Dirindukan?
Putu Ayu bukan hanya sekadar camilan tradisional, tetapi juga bagian dari kekayaan kuliner Indonesia yang selalu dirindukan. Kue ini membawa kenangan masa kecil dan suasana kebersamaan yang hangat. Selain rasanya yang enak, kelembutan tekstur dan aroma pandan yang khas menjadikan putu ayu sebagai pilihan camilan yang sulit ditolak.
Tidak hanya itu, putu ayu juga relatif mudah dibuat dan bahan-bahannya sederhana. Proses pembuatannya yang tidak memerlukan oven atau teknik rumit menjadikannya camilan yang bisa dibuat oleh siapa saja di rumah. Kue putu ayu ini cocok untuk disajikan di berbagai acara, baik sebagai suguhan untuk tamu, maupun sebagai kudapan keluarga sehari-hari.
Dengan resep ini, Anda bisa membuat putu ayu sendiri di rumah dengan mudah dan memastikan setiap gigitan kue terasa lembut, manis, dan gurih. Yuk, coba resep putu ayu ini di rumah dan manjakan lidah keluarga Anda dengan rasa tradisional yang tak pernah lekang oleh waktu!
