Resep Kue Jongkong Surabaya adalah salah satu kue tradisional khas Indonesia yang terkenal dengan tekstur lembut dan rasa manis gurih yang memikat. Di beberapa daerah, kue ini hadir dalam berbagai variasi, tetapi Kue Jongkong Surabaya memiliki keistimewaan tersendiri. Dengan lapisan-lapisan lembut yang terbuat dari tepung beras, santan, dan gula merah, kue ini menghadirkan perpaduan rasa yang sempurna antara manisnya gula dan gurihnya santan. Kue jongkong sangat cocok dinikmati sebagai camilan sore hari bersama keluarga atau disajikan di acara spesial seperti arisan dan perayaan adat.
Tidak hanya lezat, kue jongkong juga tergolong mudah dibuat. Bahan-bahan untuk membuatnya sangat sederhana dan mudah didapatkan. Bagi Anda yang ingin mencoba membuat kue tradisional ini di rumah, kami akan berbagi resep kue jongkong Surabaya yang praktis dan tentunya menggugah selera. Simak cara membuatnya di bawah ini dan rasakan sensasi kenikmatan khas Surabaya dalam setiap gigitan.
Bahan-Bahan Utama Kue Jongkong Surabaya:
Bahan Lapisan Hijau:
- 100 gram tepung beras
- 1 sendok makan tepung tapioka
- 500 ml air pandan (buat dari blenderan daun pandan dan saring)
- 1/4 sendok teh garam
Bahan Lapisan Putih:
- 100 gram tepung beras
- 1 sendok makan tepung tapioka
- 400 ml santan kental
- 1/4 sendok teh garam
Bahaan Lapisan Gula Merah:
- 200 gram gula merah, sisir halus
- 100 ml air
- 2 lembar daun pandan
Langkah-Langkah Membuat Kue Jongkong Surabaya:
1. Siapkan Air Pandan untuk Lapisan Hijau
Langkah pertama Resep Kue Jongkong Surabaya adalah menyiapkan air pandan yang akan digunakan untuk membuat lapisan hijau. Blender daun pandan dengan sedikit air hingga halus, lalu saring untuk mendapatkan sari pandan yang berwarna hijau segar. Air pandan ini tidak hanya memberikan warna hijau alami pada kue, tetapi juga memberikan aroma pandan yang harum dan menggugah selera.
2. Membuat Lapisan Hijau
Campurkan tepung beras, tepung tapioka, air pandan, dan garam dalam wadah. Aduk hingga adonan tercampur rata dan tidak ada gumpalan tepung. Masak adonan dengan api sedang sambil terus diaduk hingga mengental dan meletup-letup. Setelah matang, angkat dan sisihkan. Lapisan hijau ini akan menjadi dasar dari kue jongkong yang memberikan warna cantik dan aroma pandan.
3. Membuat Lapisan Putih
Untuk lapisan putih, campurkan tepung beras, tepung tapioka, santan kental, dan garam dalam panci. Aduk rata hingga semua bahan tercampur sempurna. Masak adonan di atas api sedang sambil terus diaduk hingga adonan mengental dan matang. Lapisan putih ini memberikan rasa gurih dari santan yang berpadu sempurna dengan lapisan manis di atasnya.
4. Membuat Lapisan Gula Merah
Dalam panci kecil, rebus gula merah yang telah disisir bersama dengan air dan daun pandan. Masak hingga gula larut sepenuhnya dan mengental membentuk sirup. Aroma khas dari daun pandan akan semakin memperkaya rasa dari gula merah. Setelah gula larut, angkat dan biarkan dingin sejenak.
5. Siapkan Cetakan atau Gelas
Setelah semua lapisan siap, siapkan cetakan kecil atau gelas kaca transparan untuk mencetak kue jongkong. Kue jongkong Surabaya biasanya disajikan dalam wadah-wadah kecil yang memudahkan penyajian dan memberikan tampilan yang menarik. Pastikan cetakan atau gelas dalam keadaan bersih dan kering sebelum digunakan.
6. Mulai Membentuk Lapisan Kue Jongkong
Tuang lapisan hijau ke dalam cetakan atau gelas sebagai dasar kue jongkong. Ratakan adonan hijau hingga memenuhi sekitar sepertiga bagian cetakan. Setelah lapisan hijau setengah padat, tambahkan lapisan putih di atasnya. Ratakan hingga lapisan putih menutupi lapisan hijau. Terakhir, tuang lapisan gula merah di bagian paling atas, yang memberikan rasa manis gurih pada kue.
7. Kukus Hingga Matang
Setelah semua lapisan terbentuk, kukus kue jongkong dalam dandang yang sudah dipanaskan sebelumnya. Pastikan kukusan sudah mengeluarkan uap banyak sebelum memasukkan cetakan. Kukus kue selama kurang lebih 20-25 menit dengan api sedang. Agar hasilnya sempurna, tutup kukusan dengan kain bersih agar uap air tidak menetes ke kue, yang bisa membuat tekstur kue menjadi basah.
8. Dinginkan dan Sajikan
Setelah matang, angkat kue jongkong dari kukusan dan biarkan dingin pada suhu ruangan. Setelah dingin, kue siap disajikan. Rasakan kelembutan dari lapisan hijau dan putih yang berpadu dengan manisnya gula merah yang meresap sempurna di setiap lapisan kue.
Tips Membuat Kue Jongkong Surabaya yang Sempurna:
- Gunakan Air Pandan Segar: Untuk hasil terbaik, gunakan air pandan segar yang terbuat dari daun pandan asli, bukan pasta pandan. Air pandan segar memberikan aroma yang lebih alami dan warna hijau yang lembut.
- Perhatikan Waktu Pengadukan: Saat memasak adonan lapisan, pastikan untuk terus mengaduk adonan agar tidak menggumpal dan lapisan menjadi halus. Pengadukan yang konsisten juga membantu menjaga adonan tidak cepat gosong.
- Jangan Terlalu Banyak Sirup Gula: Saat menuang sirup gula merah, jangan terlalu banyak karena bisa membuat kue jongkong terlalu manis. Cukup tuangkan secukupnya agar setiap gigitan tetap seimbang antara manis dan gurih.
Kelezatan Tradisi yang Melekat di Lidah
Kue Jongkong Surabaya bukan sekadar kue biasa. Hidangan ini merupakan bagian dari kekayaan kuliner tradisional Indonesia yang mewakili cita rasa otentik masa lalu. Setiap gigitan kue jongkong membawa kenangan akan kue-kue pasar yang sering dijumpai di masa kecil. Meskipun sederhana, kelezatannya tetap tidak tergantikan, bahkan di tengah hadirnya beragam makanan modern.
Rasa manis yang lembut dari gula merah dan gurihnya santan berpadu sempurna dalam tekstur yang halus. Kue ini menjadi bukti bahwa kue tradisional Indonesia memiliki keunikan rasa yang tidak dimiliki oleh kue-kue modern. Tidak heran, kue jongkong sering kali menjadi camilan favorit di berbagai acara, mulai dari pertemuan keluarga hingga perayaan adat.
Selain itu, kue jongkong juga bisa menjadi alternatif camilan sehat karena menggunakan bahan-bahan alami tanpa pengawet atau pewarna buatan. Tepung beras dan santan yang menjadi bahan dasar kue ini juga mengandung nutrisi yang baik untuk tubuh.
Variasi Kue Jongkong yang Bisa Dicoba:
- Jongkong Pelangi: Anda bisa menambahkan pewarna alami dari ubi ungu atau wortel untuk menciptakan variasi warna yang lebih menarik. Jongkong pelangi tidak hanya lezat, tetapi juga cantik untuk disajikan di acara-acara spesial.
- Jongkong Durian: Untuk pecinta durian, Anda bisa menambahkan daging durian yang sudah dihaluskan ke dalam lapisan putih. Rasa durian yang khas akan semakin memperkaya rasa kue jongkong.
- Jongkong Cokelat: Tambahkan cokelat bubuk pada lapisan hijau untuk memberikan sentuhan rasa cokelat yang nikmat. Jongkong cokelat ini cocok bagi Anda yang menginginkan variasi rasa manis yang berbeda.
Mengapa Kue Jongkong Surabaya Layak Dicoba?
Dengan segala kelezatan dan keunikan rasa yang ditawarkannya, Kue Jongkong Surabaya layak menjadi camilan favorit di rumah. Proses pembuatannya yang tidak terlalu rumit memungkinkan siapa saja untuk mencoba membuat kue ini sendiri di rumah. Hasilnya, kue jongkong buatan sendiri yang lembut, manis, dan gurih akan menjadi suguhan istimewa untuk keluarga atau tamu yang datang.
Jangan ragu untuk mencoba resep ini di rumah dan nikmati cita rasa tradisional yang tak lekang oleh waktu. Kue Jongkong Surabaya adalah bukti bahwa kue tradisional Indonesia tetap relevan dan disukai dari generasi ke generasi. Selamat mencoba!
