Resep Macaroni and Cheese, atau yang lebih dikenal sebagai Mac and Cheese, adalah hidangan klasik yang terkenal dari Inggris. Hidangan pasta yang kaya dengan saus keju creamy ini telah menjadi makanan favorit di seluruh dunia, terutama bagi pecinta keju dan pasta. Mac and Cheese dapat disajikan sebagai hidangan utama atau sebagai pendamping makanan lainnya. Di artikel ini, kita akan membahas cara membuat Macaroni and Cheese ala Inggris yang sederhana namun tetap lezat.
Bahan-Bahan untuk Membuat Macaroni and Cheese
Sebelum memulai, pastikan Anda telah menyiapkan bahan-bahan berikut ini. Resep ini cukup untuk 4 porsi Macaroni and Cheese yang creamy dan gurih.
Bahan Utama:
- 250 gram macaroni (atau pasta jenis lainnya seperti penne atau fusilli)
- 50 gram mentega
- 2 sendok makan tepung terigu
- 500 ml susu cair (gunakan susu full cream untuk rasa yang lebih kaya)
- 200 gram keju cheddar parut (pilih keju cheddar Inggris untuk rasa yang lebih autentik)
- 50 gram keju parmesan parut (opsional, untuk rasa yang lebih tajam)
- 1 sendok teh mustard bubuk (opsional)
- Garam dan merica secukupnya
- 1 sendok teh paprika bubuk (opsional, untuk aroma dan warna)
Bahan Tambahan (Opsional):
- Breadcrumbs (tepung roti) untuk taburan di atas Mac and Cheese
- Peterseli cincang untuk garnish
- Daging asap (bacon) yang sudah dipanggang dan dicincang halus untuk campuran
- Sayuran seperti brokoli atau bayam untuk tambahan nutrisi
Dengan bahan-bahan ini, Anda sudah siap membuat Mac and Cheese yang sempurna. Berikut adalah langkah-langkah cara membuatnya.
Cara Membuat Macaroni and Cheese Klasik Ala Inggris
Membuat Macaroni and Cheese sebenarnya cukup mudah, namun ada beberapa langkah penting yang harus diperhatikan agar hasilnya creamy dan lezat. Mari kita mulai dengan memasak pasta terlebih dahulu.
1. Rebus Pasta
Rebus air dalam panci besar dengan sedikit garam. Setelah air mendidih, masukkan macaroni dan masak sesuai dengan instruksi pada kemasan hingga al dente (tidak terlalu lembek, tetapi masih kenyal saat digigit). Setelah matang, tiriskan dan sisihkan pasta.
2. Membuat Saus Keju
Langkah berikutnya adalah membuat saus keju, yang menjadi kunci dari kelezatan Mac and Cheese.
a. Lelehkan Mentega
Panaskan wajan dengan api sedang, lalu lelehkan mentega. Pastikan mentega tidak terbakar, cukup sampai meleleh sempurna.
b. Membuat Roux (Tepung dan Mentega)
Setelah mentega meleleh, tambahkan tepung terigu sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga membentuk roux, yaitu campuran mentega dan tepung yang mengental. Masak roux selama sekitar 1-2 menit hingga berwarna sedikit keemasan, tetapi jangan sampai gosong.
c. Tambahkan Susu
Secara perlahan, tuangkan susu cair ke dalam roux sambil terus diaduk. Gunakan whisk untuk mengaduk agar tidak terbentuk gumpalan. Masak hingga saus mulai mengental. Ini akan memakan waktu sekitar 5-7 menit.
d. Masukkan Keju
Setelah saus mengental, kecilkan api dan tambahkan keju cheddar dan keju parmesan (jika digunakan). Aduk hingga keju meleleh dan saus menjadi creamy. Tambahkan mustard bubuk jika suka untuk memberikan sedikit rasa pedas yang khas pada saus. Anda juga bisa menambahkan paprika bubuk untuk memberi warna dan aroma.
e. Bumbui Saus
Setelah saus keju siap, tambahkan garam dan merica secukupnya sesuai selera. Cicipi saus untuk memastikan rasanya sudah pas. Jika ingin saus lebih creamy, Anda bisa menambahkan sedikit susu lagi.
3. Campurkan Pasta dengan Saus Keju
Setelah saus keju selesai dibuat, campurkan pasta yang sudah direbus ke dalam saus. Aduk rata hingga semua pasta terlapisi saus keju yang creamy. Pada tahap ini, Anda bisa menambahkan daging asap atau sayuran sesuai selera.
4. Panggang Macaroni and Cheese (Opsional)
Jika Anda ingin Mac and Cheese dengan lapisan atas yang renyah, Anda bisa memanggangnya di dalam oven.
a. Pindahkan ke Loyang
Setelah pasta tercampur dengan saus keju, pindahkan campuran pasta dan saus ke dalam loyang tahan panas. Ratakan permukaannya dengan spatula.
b. Tambahkan Breadcrumbs
Taburi bagian atas Mac and Cheese dengan breadcrumbs (tepung roti) untuk memberikan tekstur renyah. Anda juga bisa menambahkan sedikit keju cheddar parut di atasnya untuk memberikan rasa lebih gurih.
c. Panggang
Panggang Mac and Cheese dalam oven dengan suhu 180°C selama 15-20 menit, atau hingga bagian atasnya berwarna keemasan dan renyah.
5. Sajikan Macaroni and Cheese
Setelah dipanggang, keluarkan Mac and Cheese dari oven dan biarkan sedikit dingin sebelum disajikan. Anda bisa menambahkan sedikit peterseli cincang di atasnya untuk garnish.
Tips dan Trik Membuat Macaroni and Cheese yang Sempurna
Berikut beberapa tips yang bisa Anda terapkan untuk membuat Mac and Cheese yang sempurna:
1. Gunakan Keju Berkualitas
Keju adalah bahan utama dalam Mac and Cheese, jadi pastikan Anda menggunakan keju berkualitas, terutama keju cheddar. Keju cheddar yang matang (aged cheddar) memberikan rasa yang lebih tajam dan kaya. Anda juga bisa mengombinasikan beberapa jenis keju seperti gouda, mozzarella, atau gruyère untuk hasil yang lebih kompleks.
2. Jangan Overcook Pasta
Pastikan pasta dimasak al dente, karena pasta akan terus menyerap saus keju dan menjadi lebih lembut saat dipanggang. Jika pasta terlalu matang saat direbus, hasil akhirnya bisa menjadi terlalu lembek.
3. Tambahkan Breadcrumbs untuk Tekstur
Jika Anda menyukai tekstur yang kontras, tambahkan tepung roti di atas Mac and Cheese sebelum memanggangnya. Breadcrumbs memberikan lapisan renyah yang melengkapi saus keju yang creamy.
4. Kreasikan Isian
Mac and Cheese adalah hidangan yang sangat fleksibel. Anda bisa menambahkan berbagai macam isian seperti bacon, ayam, sosis, atau sayuran seperti brokoli dan bayam untuk variasi rasa dan nutrisi.
5. Saus Keju Harus Creamy
Kunci dari Mac and Cheese yang lezat adalah saus keju yang creamy dan kaya rasa. Jangan ragu untuk menambahkan lebih banyak keju jika ingin saus lebih tebal dan beraroma.
Varian Macaroni and Cheese yang Populer
Meskipun Macaroni and Cheese klasik ala Inggris menggunakan saus keju cheddar, ada berbagai varian Mac and Cheese yang bisa Anda coba.
1. Mac and Cheese dengan Daging Asap (Bacon)
Tambahkan potongan daging asap yang sudah dipanggang ke dalam campuran pasta dan saus keju untuk memberikan rasa gurih yang lebih kuat. Bacon memberikan tekstur renyah dan rasa yang smoky, sangat cocok dengan saus keju yang creamy.
2. Mac and Cheese dengan Sayuran
Untuk versi yang lebih sehat, Anda bisa menambahkan sayuran seperti brokoli, bayam, atau kembang kol. Sayuran tidak hanya menambah warna pada hidangan, tetapi juga memberikan nutrisi tambahan.
3. Mac and Cheese dengan Truffle Oil
Untuk rasa yang lebih mewah dan elegan, Anda bisa menambahkan sedikit minyak truffle ke dalam saus keju. Truffle oil memberikan aroma yang khas dan rasa yang lebih kaya pada Mac and Cheese Anda.
4. Spicy Mac and Cheese
Jika Anda menyukai hidangan pedas, tambahkan saus sambal atau taburan cabai bubuk ke dalam saus keju. Anda juga bisa menambahkan irisan jalapeño atau cabai segar untuk memberikan sentuhan pedas yang menyegarkan.
Kesimpulan
Resep Macaroni and Cheese adalah salah satu hidangan klasik yang mudah dibuat dan disukai banyak orang. Dengan bahan-bahan sederhana seperti pasta dan keju, Anda bisa membuat hidangan yang lezat dan menggugah selera. Selain versi klasik, Anda juga bisa berkreasi dengan berbagai varian Mac and Cheese sesuai selera, mulai dari menambahkan daging asap hingga sayuran. Pastikan untuk mengikuti tips dan trik yang telah dibahas agar hasil masakan Anda sempurna. Selamat mencoba resep Macaroni and Cheese ala Inggris ini di rumah!