Resep Kepiting Goreng Saus merupakan salah satu hidangan seafood yang memiliki rasa gurih dan tekstur daging yang lembut. Salah satu cara terbaik mengolahnya adalah dengan membuat kepiting goreng saus lada hitam, yang menawarkan perpaduan rasa pedas, manis, dan gurih dalam satu sajian.
Meskipun sering ditemukan di restoran seafood, hidangan ini sebenarnya bisa dibuat sendiri di rumah dengan bahan-bahan sederhana dan proses yang mudah. Berikut ini adalah resep lengkap kepiting goreng saus lada hitam beserta langkah-langkah memasaknya agar hasilnya sempurna.
Bahan-Bahan yang Diperlukan
Bahan Utama:
- 2 ekor kepiting ukuran sedang (sekitar 500-600 gram)
- 1 sdt garam
- 1 sdt air perasan jeruk nipis
- 500 ml air untuk merebus
- Minyak secukupnya untuk menggoreng
Bahan Pelapis untuk Goreng:
- 3 sdm tepung maizena
- 2 sdm tepung terigu
- ½ sdt garam
- ½ sdt merica bubuk
Saus Lada Hitam:
- 3 siung bawang putih, cincang halus
- 1 buah bawang bombay, iris tipis
- 2 sdm kecap manis
- 1 sdm kecap asin
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdt lada hitam tumbuk kasar
- ½ sdt gula pasir
- 100 ml air
- 1 sdt tepung maizena (larutkan dengan 2 sdm air)
- 1 batang daun bawang, iris serong
Langkah-Langkah Memasak Kepiting Goreng Saus Lada Hitam
Menyiapkan dan Membersihkan Kepiting
Langkah pertama adalah memastikan kepiting bersih dari kotoran dan bau amis.
- Cuci kepiting di bawah air mengalir dan sikat bagian cangkangnya untuk menghilangkan kotoran.
- Belah kepiting menjadi dua bagian agar lebih mudah menyerap bumbu.
- Pukul sedikit bagian capit kepiting agar lebih mudah dimakan.
- Lumuri kepiting dengan garam dan air jeruk nipis, lalu diamkan selama 10-15 menit untuk menghilangkan bau amis.
- Bilas kembali dengan air bersih sebelum dimasak.
Merebus Kepiting Sebelum Digoreng
Proses merebus dilakukan agar daging kepiting matang dengan sempurna sebelum digoreng.
- Didihkan air dalam panci dan tambahkan sedikit garam.
- Masukkan kepiting dan rebus selama 5-7 menit hingga cangkangnya berubah menjadi merah oranye.
- Angkat kepiting dan tiriskan hingga kering.
Menggoreng Kepiting agar Renyah
Agar kepiting memiliki tekstur yang lebih crispy, gunakan campuran tepung sebelum digoreng.
- Campurkan tepung maizena, tepung terigu, garam, dan merica bubuk dalam wadah.
- Gulingkan kepiting yang telah direbus ke dalam campuran tepung hingga terlapisi rata.
- Panaskan minyak dalam wajan hingga benar-benar panas.
- Goreng kepiting selama 3-5 menit hingga bagian luar renyah dan berwarna kecokelatan.
- Angkat dan tiriskan di atas tisu dapur untuk menyerap minyak berlebih.
Membuat Saus Lada Hitam yang Gurih dan Pedas
Saus lada hitam adalah kunci utama kelezatan hidangan ini. Berikut cara membuatnya:
- Panaskan 2 sdm minyak dalam wajan.
- Tumis bawang putih cincang dan bawang bombay hingga harum dan layu.
- Masukkan kecap manis, kecap asin, saus tiram, lada hitam, gula pasir, dan air, lalu aduk hingga merata.
- Biarkan saus mendidih, kemudian tuangkan larutan tepung maizena. Aduk hingga saus mengental.
- Tambahkan irisan daun bawang, aduk sebentar, lalu matikan api.
Menggabungkan Kepiting dengan Saus Lada Hitam
Langkah terakhir adalah menyatukan kepiting goreng dengan saus lada hitam.
- Masukkan kepiting goreng ke dalam wajan berisi saus lada hitam.
- Aduk rata hingga kepiting terlapisi saus dengan sempurna.
- Masak selama 2-3 menit agar bumbu meresap ke dalam daging kepiting.
- Angkat dan sajikan di atas piring saji.
Tips Memasak Kepiting Goreng Saus Lada Hitam agar Lezat
- Gunakan kepiting segar agar dagingnya lebih manis dan teksturnya lebih lembut.
- Jangan terlalu lama merebus kepiting, cukup 5-7 menit agar dagingnya tetap juicy dan tidak terlalu kering.
- Gunakan lada hitam tumbuk kasar untuk rasa pedas yang lebih kuat dan autentik.
- Saat membuat saus, gunakan api sedang agar bumbu tidak cepat gosong dan saus tetap kental sempurna.
- Sajikan segera setelah matang agar tekstur kepiting tetap renyah dan saus tetap segar.
Rekomendasi Pendamping untuk Menyantap Kepiting Goreng Saus Lada Hitam
Agar semakin nikmat, sajikan kepiting goreng saus lada hitam dengan:
- Nasi putih hangat, untuk menyeimbangkan rasa gurih dan pedas dari saus lada hitam.
- Tumis kangkung bawang putih, sebagai pelengkap sayuran yang ringan dan segar.
- Sambal terasi atau sambal bawang, untuk tambahan rasa pedas yang lebih menggugah selera.
Jadikan Hidangan Ini Andalan di Rumah
Kepiting goreng saus lada hitam adalah pilihan yang tepat bagi pencinta seafood yang ingin menikmati sajian lezat di rumah. Perpaduan antara tekstur kepiting yang renyah dengan saus lada hitam yang kaya rasa membuat hidangan ini tidak kalah dengan yang disajikan di restoran.
Dengan mengikuti langkah-langkah di atas, siapa pun bisa menyajikan kepiting goreng saus lada hitam dengan hasil yang maksimal. Selain itu, resep ini juga bisa dimodifikasi sesuai selera, misalnya dengan menambahkan cabai rawit untuk sensasi lebih pedas atau sedikit madu untuk rasa manis yang lebih seimbang.
Coba resep ini di rumah dan nikmati kelezatan kepiting goreng saus lada hitam bersama keluarga!
