Resep Ayam Bakar Santan adalah salah satu hidangan khas Indonesia yang sangat digemari karena rasanya yang gurih dan lezat. Perpaduan antara daging ayam yang empuk dengan bumbu santan yang kaya akan rempah membuat ayam bakar ini cocok dinikmati dalam berbagai acara, baik sebagai hidangan sehari-hari maupun saat ada acara spesial.
Hidangan ini tidak hanya disukai karena rasanya yang nikmat, tetapi juga karena proses pembuatannya yang terbilang cukup mudah. Dengan bahan-bahan yang mudah didapat, Anda bisa menyajikan hidangan ayam bakar santan yang istimewa untuk keluarga tercinta.
Dalam artikel ini, kita akan membahas secara lengkap langkah-langkah membuat ayam bakar santan yang gurih, beserta tips dan variasi yang bisa Anda coba. Simak resepnya di bawah ini!
Bahan-Bahan untuk Membuat Ayam Bakar Santan
Sebelum memulai proses memasak, pastikan Anda telah menyiapkan semua bahan yang diperlukan. Berikut ini adalah daftar bahan-bahan yang harus disiapkan untuk membuat ayam bakar santan.
Bahan Utama:
- 1 ekor ayam (potong menjadi 8 bagian)
- 500 ml santan kental
- 3 lembar daun salam
- 3 batang serai (memarkan)
- 4 lembar daun jeruk
- 2 sendok makan kecap manis
- 1 sendok teh gula merah (serut)
- 1 sendok makan air asam jawa
- Minyak goreng secukupnya (untuk menumis dan memanggang)
Bumbu Halus:
- 6 siung bawang putih
- 8 butir bawang merah
- 5 butir kemiri (sangrai)
- 1 sendok teh ketumbar bubuk
- 1 sendok teh kunyit bubuk
- 1 sendok teh merica bubuk
- 2 cm lengkuas
- 2 cm jahe
- 2 buah cabai merah besar (buang biji, jika tidak ingin terlalu pedas)
- Garam secukupnya
Cara Membuat Ayam Bakar Santan yang Lezat dan Gurih
Berikut adalah langkah-langkah yang harus Anda ikuti untuk membuat ayam bakar santan yang lezat dan gurih. Proses pembuatannya tidak terlalu sulit, namun memerlukan perhatian dalam hal penggunaan bumbu dan teknik memasak agar hasilnya sempurna.
1. Menyiapkan Ayam
Pertama, siapkan ayam yang sudah dipotong menjadi 8 bagian. Cuci bersih ayam di bawah air mengalir dan lumuri dengan sedikit garam serta air jeruk nipis untuk menghilangkan bau amis. Diamkan selama 15 menit, kemudian bilas kembali hingga bersih. Tiriskan ayam sebelum dimasak.
2. Membuat Bumbu Halus
Selanjutnya, siapkan bumbu halus. Masukkan bawang putih, bawang merah, kemiri, ketumbar, kunyit, merica, lengkuas, jahe, dan cabai merah besar ke dalam blender atau cobek. Haluskan semua bumbu hingga menjadi pasta yang halus dan lembut. Bumbu ini akan menjadi kunci rasa dari ayam bakar santan Anda.
3. Menumis Bumbu
Panaskan sedikit minyak dalam wajan. Tumis bumbu halus bersama dengan daun salam, serai, dan daun jeruk hingga harum dan matang. Proses menumis ini penting untuk mengeluarkan aroma rempah yang maksimal dan membuat bumbu lebih menyerap ke dalam ayam nantinya.
4. Memasak Ayam dengan Santan
Setelah bumbu halus matang, masukkan potongan ayam ke dalam wajan. Aduk-aduk hingga ayam tercampur rata dengan bumbu. Masak ayam selama beberapa menit hingga ayam berubah warna dan sedikit mengencang.
Tuangkan santan ke dalam wajan dan aduk perlahan. Tambahkan kecap manis, gula merah, dan air asam jawa untuk memberikan cita rasa gurih, manis, dan sedikit asam pada masakan. Masak ayam dalam santan dengan api kecil hingga santan mendidih dan mulai menyusut. Pastikan santan tidak pecah dengan terus mengaduk perlahan-lahan.
5. Membakar Ayam
Setelah ayam matang dan bumbu meresap, angkat ayam dari wajan. Panaskan panggangan atau grill dengan api sedang. Olesi permukaan ayam dengan sedikit sisa bumbu santan dan minyak agar tidak lengket saat dibakar.
Panggang ayam di atas panggangan hingga permukaannya berwarna kecokelatan dan sedikit karamelisasi. Balik ayam sesekali agar matang merata di kedua sisi. Proses ini akan memberikan aroma smokey yang khas pada ayam bakar santan.
6. Menyajikan Ayam Bakar Santan
Ayam bakar santan yang sudah matang siap disajikan. Sajikan ayam dengan nasi putih hangat, sambal terasi, dan lalapan seperti mentimun, daun kemangi, serta tomat. Rasa gurih dari santan berpadu dengan bumbu rempah yang lezat membuat hidangan ini sempurna untuk dinikmati bersama keluarga.
Tips dan Trik Membuat Ayam Bakar Santan yang Lezat
Agar hasil ayam bakar santan Anda lebih maksimal, berikut beberapa tips dan trik yang bisa Anda terapkan saat memasak:
1. Pilih Ayam yang Segar
Kualitas ayam sangat mempengaruhi rasa akhir dari ayam bakar santan. Gunakan ayam yang masih segar atau ayam kampung untuk mendapatkan tekstur daging yang lebih kenyal dan rasa yang lebih lezat.
2. Jangan Pecahkan Santan
Saat memasak ayam dengan santan, gunakan api kecil hingga sedang dan aduk secara perlahan agar santan tidak pecah. Santan yang pecah bisa membuat tekstur masakan menjadi tidak enak dan tampilan kurang menarik.
3. Marinasi Ayam dengan Bumbu
Untuk mendapatkan rasa yang lebih meresap, Anda bisa memarinasi ayam dengan bumbu halus terlebih dahulu selama 1-2 jam sebelum dimasak dengan santan. Proses marinasi ini akan membuat bumbu lebih meresap ke dalam daging ayam.
4. Panggang Ayam dengan Api Sedang
Saat memanggang ayam, pastikan api tidak terlalu besar agar ayam tidak gosong di luar tetapi masih mentah di dalam. Gunakan api sedang dan balik ayam secara teratur untuk mendapatkan hasil bakaran yang merata dan sempurna.
5. Sajikan dengan Sambal
Untuk menambah cita rasa ayam bakar santan, sajikan dengan sambal terasi atau sambal bawang yang pedas. Rasa pedas dari sambal akan berpadu sempurna dengan gurihnya ayam bakar santan, menciptakan perpaduan rasa yang nikmat.
Variasi Resep Ayam Bakar Santan
Jika Anda ingin mencoba variasi lain dari ayam bakar santan, berikut beberapa ide yang bisa Anda coba:
1. Ayam Bakar Santan Pedas
Jika Anda penyuka makanan pedas, Anda bisa menambahkan lebih banyak cabai rawit ke dalam bumbu halus atau membuat sambal khusus untuk ayam bakar santan. Rasa pedas akan menambah kelezatan hidangan ini, terutama bagi penggemar makanan pedas.
2. Ayam Bakar Santan dengan Kelapa Parut
Untuk memberikan tekstur yang lebih kaya, Anda bisa menambahkan kelapa parut yang sudah disangrai ke dalam bumbu ayam bakar. Kelapa parut akan memberikan rasa gurih tambahan dan membuat tekstur ayam lebih menarik.
3. Ayam Bakar Santan dengan Bumbu Kecap
Jika Anda suka dengan rasa manis yang lebih dominan, Anda bisa menambahkan lebih banyak kecap manis ke dalam bumbu ayam bakar santan. Ini akan memberikan rasa manis gurih yang lezat, mirip dengan ayam bakar kecap namun dengan tambahan santan yang kaya.
4. Ayam Bakar Santan dengan Serundeng
Serundeng atau kelapa parut goreng bisa menjadi tambahan yang menarik untuk ayam bakar santan. Taburkan serundeng di atas ayam bakar saat penyajian untuk memberikan tekstur renyah dan rasa gurih yang nikmat.
Kesimpulan
Resep Ayam Bakar Santan adalah hidangan yang cocok untuk berbagai kesempatan, baik acara keluarga, makan siang spesial, atau bahkan saat ada tamu. Dengan bumbu santan yang kaya rempah dan proses memasak yang mudah, Anda bisa menyajikan hidangan lezat ini di rumah.
Tidak hanya itu, ayam bakar santan juga memiliki fleksibilitas dalam variasi rasa, sehingga Anda bisa menyesuaikannya dengan selera keluarga. Jangan ragu untuk mencoba variasi lain seperti ayam bakar pedas atau ayam bakar dengan kelapa parut untuk pengalaman makan yang lebih menarik.
