Dendeng Manis Balado adalah salah satu hidangan khas Minangkabau yang sangat populer di Indonesia. Hidangan ini mengombinasikan daging sapi yang diiris tipis, digoreng kering, lalu dilapisi dengan sambal balado yang pedas dan sedikit manis.
Perpaduan rasa gurih, manis, dan pedas menjadikan dendeng balado sebagai salah satu lauk yang cocok disajikan dengan nasi hangat. Teksturnya yang renyah di bagian luar namun tetap empuk di dalam membuat hidangan ini semakin nikmat.
Bagi Anda yang ingin mencoba membuat dendeng manis balado di rumah, berikut adalah resep lengkap dan cara memasaknya.
Bahan-Bahan untuk Dendeng Manis Balado
Sebelum memulai proses memasak, pastikan semua bahan berikut sudah disiapkan.
Bahan Utama
- 500 gram daging sapi (bagian has dalam atau gandik), iris tipis melebar
- 2 lembar daun salam
- 2 batang serai, memarkan
- 3 lembar daun jeruk, sobek-sobek
- 1 ruas lengkuas, memarkan
- 2 sdm air asam jawa
- 500 ml air untuk merebus
- ½ sdt garam
- ½ sdt gula pasir
- Minyak secukupnya untuk menggoreng
Bumbu Halus
- 6 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 4 buah cabai merah besar
- 6 buah cabai merah keriting
- 3 butir kemiri, sangrai
- 1 sdt ketumbar bubuk
- ½ sdt lada putih bubuk
- 1 cm jahe
- 1 cm kunyit, bakar sebentar lalu kupas
Bumbu Balado Manis
- 10 buah cabai merah besar, buang bijinya, haluskan kasar
- 5 buah cabai merah keriting, haluskan kasar
- 5 butir bawang merah, iris tipis
- 1 sdm air jeruk nipis
- 1 sdm gula merah serut
- 1 sdt garam
- ½ sdt gula pasir
- 3 sdm minyak goreng untuk menumis
Cara Membuat Dendeng Manis Balado
Agar hasil dendeng balado lebih lezat dengan bumbu yang meresap sempurna, ikuti langkah-langkah berikut ini.
Menyiapkan Daging
- Potong daging sapi tipis melebar searah serat agar mudah empuk saat dimasak.
- Pukul-pukul daging dengan pemukul daging atau ulekan agar lebih pipih dan bumbu meresap sempurna.
Merebus Daging dengan Bumbu Halus
- Rebus daging dengan bumbu halus, daun salam, daun jeruk, lengkuas, dan serai dalam 500 ml air.
- Tambahkan garam, gula pasir, dan air asam jawa agar daging lebih berbumbu.
- Masak hingga air menyusut dan daging menjadi lebih empuk.
- Angkat daging dan tiriskan.
Menggoreng Daging hingga Kering
- Panaskan minyak dalam jumlah cukup.
- Goreng daging sapi dengan api sedang hingga kecokelatan dan kering di bagian luar.
- Angkat dan tiriskan di atas tisu dapur agar minyak berlebih terserap.
Membuat Sambal Balado Manis
- Panaskan 3 sdm minyak, tumis bawang merah hingga harum.
- Masukkan cabai merah besar dan cabai keriting yang sudah dihaluskan kasar.
- Tambahkan gula merah serut, garam, dan gula pasir, aduk hingga tercampur rata.
- Masak hingga sambal matang dan berbau harum.
- Tambahkan air jeruk nipis untuk memberi rasa segar pada balado.
Mengaduk Dendeng dengan Balado
- Masukkan dendeng goreng ke dalam tumisan sambal balado.
- Aduk perlahan hingga semua bagian daging terlapisi dengan bumbu balado.
- Masak sebentar hingga bumbu meresap.
Penyajian
- Angkat dendeng manis balado dan sajikan di atas piring saji.
- Hidangkan dengan nasi putih hangat, lalapan, dan kerupuk untuk menambah kenikmatan.
Tips Agar Dendeng Manis Balado Lebih Lezat
- Gunakan daging sapi bagian has dalam atau gandik
- Daging bagian ini lebih empuk dan tidak berlemak, sehingga hasil dendeng lebih renyah tetapi tetap lembut saat digigit.
- Pukul-pukul daging sebelum digoreng
- Teknik ini membantu membuat daging lebih pipih, empuk, dan bumbu lebih meresap.
- Rebus daging dengan bumbu hingga air menyusut
- Proses ini membantu daging menjadi lebih berbumbu sebelum digoreng.
- Gunakan cabai merah besar tanpa biji
- Untuk mendapatkan warna merah khas balado tanpa rasa terlalu pedas, buang biji cabai sebelum dihaluskan.
- Tambahkan air jeruk nipis pada sambal balado
- Agar sambal lebih segar dan tidak terlalu berminyak.
- Jangan menggoreng daging terlalu lama
- Jika terlalu lama digoreng, daging akan menjadi keras dan sulit dikunyah.
Manfaat Mengonsumsi Dendeng Manis Balado
Selain lezat, dendeng balado juga memiliki beberapa manfaat bagi tubuh:
- Kaya protein dari daging sapi, baik untuk pertumbuhan otot dan regenerasi sel.
- Mengandung zat besi, yang membantu mencegah anemia dan meningkatkan energi tubuh.
- Mengandung antioksidan dari cabai merah, yang baik untuk kesehatan jantung dan meningkatkan metabolisme.
Namun, pastikan untuk mengonsumsi dalam jumlah wajar karena dendeng balado mengandung minyak dan gula yang cukup tinggi.
Dendeng Manis Balado, Lauk Lezat yang Wajib Dicoba!
Dendeng manis balado adalah salah satu masakan khas Indonesia yang memiliki cita rasa gurih, manis, pedas, dan kaya rempah. Hidangan ini sangat cocok disajikan sebagai lauk makan siang atau makan malam, terutama dengan nasi putih hangat.
Dengan mengikuti resep ini, Anda bisa membuat dendeng manis balado dengan rasa autentik seperti di restoran Padang. Jangan lupa untuk menyesuaikan tingkat kepedasan sesuai selera agar semakin nikmat.
Selamat mencoba dan menikmati kelezatan dendeng manis balado!
